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专题：罗永浩悬赏10万元 ，再怼西贝“天下苦预制菜不透明久矣
”
，西贝反手上线罗永浩菜单

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　　每经记者|赵雯琪每经编辑|张益铭

　　“西贝门店100%没有预制菜！预加工不是预制菜！”

　　9月11日
，在西贝位于北京顺义祥云小镇的门店内，西贝创始人贾国龙情绪略显激动地向《每日经济新闻》记者表示 ，他手里拿着两张长长的罗永浩点单流水单
，在他身后就是此前罗永浩用过餐的包间 。

　　在这之前的24小时，贾国龙还和家人一起在新疆度假
。9月10日16：55 ，罗永浩在微博发文称，好久没吃西贝了
，今天下飞机和同事吃了一顿，发现几乎全是预制菜 ，还那么贵
，实在太恶心了，希望国家尽早推动立法 ，强制饭馆注明是否用了预制菜。

　　“看到罗永浩发的微博我直接定了回北京的机票
，今天早上回来的 。 ”贾国龙告诉《每日经济新闻》记者：“昨晚家人都睡了我气得睡不着，凌晨三点自己下楼吃了点烤串 ，要了一瓶酒
，抽了一支烟
。
”这个好斗的内蒙古汉子语气里有些无奈。

　　面对罗永浩对于西贝预制菜和贵的质疑，尽管情绪难平 ，但贾国龙告诉记者
，西贝的应对方法只有三个字：打明牌 。贾国龙表示，9月12日开始 ，全国370家西贝门店公开罗永浩菜单并开放后厨，所有人都可以品尝其中菜品
，也可以去厨房监督，看看西贝是不是真没有预制菜
。他同时承诺 ，不好吃不要钱
，顾客可以随时进入后厨参观任何一道菜的制作全过程。

　　隔空“交战”还在继续 。就在贾国龙回应媒体质疑的同时，另一边的罗永浩也在密切关注着贾国龙的每一句发言 ，并在贾国龙接待媒体期间一连发出多条微博并登上热搜。面对贾国龙的起诉警告
，罗永浩在微博喊话：“好，来吧
。 ”

　　在采访现场 ，贾国龙向记者公开了罗永浩点餐的结账单。他表示：“因为罗永浩是一个有影响力的公众人物
，他把话说得这么极端，说我们‘全是预制菜 ，很恶心’ 。做餐饮的其实对‘很恶心’这个词特别在乎
，这对我们的商誉有很大影响，就是在砸我们牌子
。”

　　记者注意到 ，在贾国龙公开的菜单中，罗永浩当天点了14道菜（有两道菜点了两份）
，金额总计833元，菜品包括草原嫩烤羊排
、葱香烤鱼、西贝面筋等西贝招牌菜。

　　罗永浩点餐的结账单 图片来源：每经记者 赵雯琪 摄

　　“我其实以为他没吃好 ，我说也许人家罗永浩没吃好
，咱们先复盘怎么让他吃好，菜没做好咱们改 ，味道不行改味道
，服务不行改服务 。但看完他菜单，我觉得还是中规中矩 ，没有什么因为产品质量问题而导致的（不满意）
。
”贾国龙表示。

　　“罗永浩说西贝恶心
，这个词语真的非常伤人，如果我们服务不好 ，或者菜品不好吃
，我们都可以改进，可以提升 。但是空口无凭说我们恶心 ，真的太伤人了！”贾国龙说
。

　　“那我们该起诉他？我们该不理他？我们做好我们自己就行了，我们只能用法律武器
，别的我也做不了。你说我和他对骂，我肯定骂不过他 ，他说那些话我真说不出来
，我肯定不会和他对骂去 。但是我们用法律武器，这个是一定的
。 ”贾国龙表示。

　　当被《每日经济新闻》记者问及“这是否是创业以来最大的危机
”时 ，贾国龙回应称：“这肯定不是生死危机
，创业最初的时候我们面临的问题可都是生死危机，一把干不成也许就退出游戏了 。现在（这件事）已经不是生死问题 ，顶多是生点气 、生点病。”

　　当被问及罗永浩是西贝的消费者
，是否会起诉消费者时，贾国龙表示 ，（罗永浩）作为消费者
，我感谢他，但是他的行为超出了正常消费者的范畴
。“你吃得挺好 ，走的时候说挺好挺好，一抹嘴走了
，然后回去就发了个微博，对我们那么大伤害。 ”贾国龙告诉记者 。

　　贾国龙还表示 ，这件事肯定会促使西贝进行自我反思
，复盘哪些地方还没做好
。

　　可以看到，此次争锋的焦点在于 ，第一
，西贝是否使用预制菜；第二，西贝是不是“那么贵
”。罗永浩甚至还在微博中发起“转发送出iPhone 17一部”话题 ，希望通过专业方法检测出食物是不是预制菜 。

　　在回应媒体时
，贾国龙反复强调西贝目前没有使用预制菜，并对预制菜和预加工进行了明确区分
。

　　他表示 ，预制菜指的是在中央厨房加工完成的成品菜肴
，门店仅需加热即可出餐，例如鱼香肉丝在中央厨房炒好
、冷冻后运输到门店 ，只需拆包装加热即可出餐。而预加工仅涉及部分处理步骤，如将肉丝切丝、焯水或过油
，但最终的烹饪步骤仍需在门店完成，包括炝锅 、放料等 。

　　“预制菜与预加工的本质区别在于 ，预制菜是成品化
，门店无需再进行主要烹饪步骤；而预加工只是提前进行部分准备，最终菜肴的形成仍依赖门店加工
。 ”贾国龙说：“按照国家规定 ，我们没有一道菜是预制菜！
”

　　记者在西贝门店看到
，储藏在餐厅冰柜中的确实为牛肋条
、牛腩块以及已经处理干净的土豆块、胡萝卜块等食品原材料，西贝门店的厨师也在厨房进行现炒 ，现场添加调料
，整个菜品制作过程也可以被普通消费者隔着透明玻璃清楚看到。

　　西贝祥云小镇门店内厨师正在现场制作烤鱼 图片来源：每经记者 赵雯琪 摄

　　贾国龙坦言，西贝之前曾尝试过“功夫菜” ，属于预制菜范畴
，但由于消费者不买单，有抵触情绪表达 ，功夫菜这几年已经陆续下架了，今年开始西贝所有门店100%没有预制菜 。他提到
，这也是消费者用脚投票的结果，他是开餐厅的 ，消费者不喜欢 、不接受
，他就逐渐下架了功夫菜
。

　　贾国龙同时提到，大家可以通过查看门店厨房来确认是否有预制菜 ，而不是仅依赖预算或报表进行判断
，不过他也提到，可以向每个人公开西贝的财务情况和报表 ，因为西贝是合规的
，经得起任何人的检查。

　　而对于价格贵的质疑，贾国龙坦言 ，西贝定价是良心的
，西贝上半年平均利润率不超过5%，外界普遍认为西贝贵是近两年中国餐饮业的“最大冤案 ” 。“我们的价格策略就是优质平价 ，尤其要绝对保证优质，不要平替。
”贾国龙告诉记者
。

　　尽管坚决否认当前门店使用预制菜
，但贾国龙表示，他本人并不反对预制菜 ，同时认为预制菜一定是未来发展趋势。

　　“预制菜有好多整体上的好处
，整体效率的提升，食品安全水平的提高 ，品质稳定
，还有就是美食平权 。标准化程度越高，我们普通人越能吃上好东西 ，其实是造福老百姓这个事儿
。”他说。

　　贾国龙认为
，预制菜在食品安全
、成本把控和效率方面具有优势，代表未来方向 。“日本作为一个发达国家 ，预制菜进入家庭的比例已经达到百分之六七十
，标准非常高
。预制菜也会分三六九等，从效率、安全 、品质几方面的考虑 ，它其实是有先进性的。 ”他说 。

　　不过，贾国龙也指出
，预制菜行业需要更有节奏、更健康地发展
。“原来一哄而起太快了，各个地方都做预制菜产业园 ，太快了。什么东西太快
，就必然有一些问题 。”他表示，国家应该出台更加严格的法规 ，商家就是要优胜劣汰
，做得好会被消费者选择，做得不好就被消费者淘汰
。

　　不过 ，此次“预制菜之争
”也暴露出行业标准待补
，西贝自证与反思之外，餐饮透明化
、预制菜规范 ，仍是行业需持续作答的难题。