练油的方法/炼油的正确方法

五花肉炼油正确方法

五花肉切小块 ，直接放入不粘锅
，中小火煸炒 。 出油后调至小火，逼出剩余油脂 ，避免油渣焦黑
。 过滤后趁热加少许盐（延长保质期
，可选）。关键技巧 火候：全程小火！大火易糊，油发苦 。选材：猪板油出油率更高 ，五花肉油渣更香
。去腥：加姜片或少许料酒
，但多数人喜欢原味。储存：容器需无水无油，避免变质 。

怎么用五花肉炼油猪肉用清水洗净后 ，切成条或块，两三厘米为宜
。放入炒锅中（不建议用平底锅）
，加入小半碗水，大火烧开锅 ，然后转小火慢慢熬即可。加水是为了防止肉块突然受热而变焦 。这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬
，会看到水逐渐消失，而油慢慢变多
。

用五花肉靠油用加水 ，也可以不加水
，将五花肉切成小块后直接放入锅中开小火然后不断的翻炒，直到五花肉煸炒干为止。这种方法虽然累 ，但是熬出来的猪油更加纯正 。五花肉熬猪肉步骤：开始熬猪油 首先
，往锅中倒入事先准备好的清水，放入切好的五花肉、肥肉 、生姜
、八角、卷成圈的葱
。

怎样提炼动物油,动物油有什么作用

动物油的提炼方法有四种 ，具体是：水蒸气蒸馏法；萃取法；压榨法；吸附法 它的作用是：食用 油脂是日常食品中不可缺少的重要成分之一
，它的主要功能是调味及提供热量。

动物油的提炼方法主要有四种：水蒸气蒸馏法 、萃取法
、压榨法和吸附法 。每种方法都有其适用场景和优势
。动物油在日常生活中扮演着重要角色。作为调味剂和能量来源，油脂不可或缺 。此外 ，动物油中含有的必需脂肪酸和脂溶性维生素（如VA、VD 、VE
、VK）对维持人体健康至关重要
。

动物油熬炼方法大致有两种、蒸汽熬炼与高温熬炼 主要供食用，如猪脂 、牛脂、羊脂等。也广泛应用于制造硬化油
、肥皂、甘油 、润滑油和制革工业及药品；鱼油是制备涂料的原料 。用熬制法取得
。

来源：动物油主要来源于动物的脂肪组织
，特别是在宰杀动物后取得的脂肪。这些脂肪经过加热
、压榨或溶解等工艺，提炼出动物油 。主要成分：动物油主要由各种脂肪酸组成 ，包括饱和和不饱和脂肪酸。应用：动物油因其独特的香味和烹饪效果
，在许多烹饪和文化传统中被广泛使用
。

能为食物带来丰富的口感和能量。营养价值：动物油含有植物油所没有的一些营养成分，尤其是维生素 ，能促进人体对食材的营养吸收 。宗教与饮食文化：在佛教中
，动物油属于荤菜用物
。在一些饮食文化中，动物油搭配吃油较大的素食 ，能带来令人食欲大开的清甜味道与肉食的风味。

烹饪应用：在许多文化中
，动物油是烹饪的重要成分 。除了用于炒菜和烘焙，它还被用于制作各种传统菜肴和甜点
。 工业用途：除了食用 ，动物油也在工业上有所应用。例如
，它可以用于制作肥皂、化妆品和其他工业产品 。总之，动物油是从动物身上提炼出的油脂 ，广泛应用于烹饪和工业生产
。

家庭熬猪油的方法

1 、加水熬制 在熬炼猪油时，可以加入适量的清水与板油（或肥膘）共煮。由于猪油的融点低于水的沸点（100°C）
，加水可以借助于水的蒸发吸热和散热，使油锅内的温度得以控制 ，避免温度过高 。 加水熬制不仅可以保证板油或肥瞟中的油脂受热足够而尽可能完全地融炼出来
，而且熬出的猪油会更加白净，香味也更为浓郁
。

2
、焯水去杂（可选）：冷水下锅加姜片、料酒煮沸1分钟捞出 ，可进一步去腥
，但会损失少许油分。 熬制关键步骤冷锅下油：猪油块与少量清水（约100ml/斤油）一同入锅，中火煮沸后转小火 。水能均匀导热 ，避免局部焦糊。控温观察：保持油温在100-120℃（小火慢熬）
，油块逐渐缩小至金黄酥脆
。

3 、熬猪油有三种方法：水熬
、油熬、干熬。最适合新手的是水熬，操作简单 ，不溅油
，出油量多且无腥味，可保存一年不坏 。具体步骤如下：购买足够的猪板油 ，放入盆中，撒适量食盐
，倒入适量面粉，用手揉搓 ，按摩几分钟
，然后冲洗干净
。

4 、油熬法（老厨常用）： 锅中先放50ml植物油烧至120℃（油面略有波纹） 倒入猪油块，保持中小火慢熬 每5分钟翻动一次 ，避免局部过热 25-30分钟至油渣浮起呈淡金色立即关火关键控制点 火候控制：全程油温不超过160℃（可用红外测温枪监测）
，高温会导致油色发黄并有焦糊味。

5
、基本材料 清水：在熬制猪油的过程中，添加适量的清水可以帮助猪油更好地熬出 ，同时也能防止猪油在熬制过程中烧焦 。食用盐：食用盐的加入可以让猪油变得更加白皙
，同时也能提升猪油的口感和保存期限
。

猪油的炼制方法

1、猪油炼制是一项传统工艺，通过加热猪脂肪组织分离出油脂。以下是详细步骤：选材 选用新鲜 、洁净的猪板油（腹腔或背部厚脂肪）或肥膘肉 ，剔除筋膜、血块及杂质 。若使用内脏脂肪（如网油）
，需更彻底地清洗去腥
。预处理 将脂肪切成3-5厘米小块或条状，增大受热面积。

2
、具体做法： 切块加水：将猪油切块放在锅里 ，加入适量的清水，以去除猪油的异味
，并让熬出的猪油更加白皙 。 开火熬煮：将水烧开，熬猪油的过程中不能搅动 ，否则会出现白点
。 撇油：期间可以用勺子将热油撇出来
，放入碗中。 加盐：猪油熬好之后，加入适量的盐巴 ，使其更加耐储存 。

3、炼油需要的原料有：猪肥膘肉一大块 、葱适量
、盐适量、水适量。把猪大油在温水里浸泡去除血水
，冲洗掉污物
。切成小块或是用剪刀直接在锅里剪成小块，这样就省得洗油腻的刀和砧板了 ，再中小火烧开
，用铲子在锅时不时地搅动一下以防粘锅。

土法炼油工艺流程

1 、总结：土法炼油工艺流程通过原油脱盐
、脱水、常压蒸馏和减压蒸馏三个工序，实现了原油的简单分馏和油品的初步分离 。这些过程都是物理过程 ，不涉及化学反应
。

2 、整个土法炼油工艺流程主要包括原油脱盐
、脱水
，常压蒸馏，以及减压蒸馏三个主要步骤。

3、总体流程包括三个工序：原油脱盐 、脱水—常压蒸馏—减压蒸馏 。

4
、蒸馏：利用气化和冷凝的原理 ，将石油分割成沸点范围不同的各个组分，这种加工过程叫做石油的蒸馏
。蒸馏通常分为常压蒸馏和减压蒸馏。在常压下进行的蒸馏叫常压蒸馏
，在减压下进行的蒸馏叫减压蒸馏，减压蒸可降低碳氢化合物的沸点 ，以防重质组分在高温下的裂解 。

5、炼油的第一步是常减压蒸馏
。原油在加热到约300℃后
，被送入蒸馏塔。在蒸馏塔中，温度逐渐上升 ，从而分离出不同的组分 。这个过程也被称为直溜
。炼油的第二步是催化裂化。经过第一步常减压蒸馏后
，仍有一部分重油无法通过蒸馏分离 。为了分解这些重油，人们在工艺中使用了催化剂。这个过程就是催化裂化
。