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微乐辅助ai黑科技系统规律教程开挂技巧

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专题：专题|罗永浩硬扛预制菜 ，西贝后厨曝光：鲈鱼保质期18个月
，羊腿肉生产于2024年

　　来源：中新经纬

　　9月13日，西贝迎来“预制菜 ”风波后的首个周六。西贝线下门店客流量是否受到了影响？颇受争议的“冷冻西兰花
”又来自哪里？带着这些疑问 ，中新经纬实探位于北京市丰台区的西贝六里桥旗舰店 。

　　“堂食客流降七成以上”

　　六里桥旗舰店是西贝在北京最大的门店
，共上下三层，除一层散客就餐区外 ，二层、三层还有34个包间
。13日
，中新经纬在现场看到，自17时左右 ，陆续有顾客前来就餐。

　　西贝六里桥旗舰店

　　中新经纬闫淑鑫摄

　　据门店前台工作人员介绍
，当日中午，门店等位的散客只排到了37桌 ，上周六中午则排了约140桌 。若按此计算，同一就餐时间段
，该门店客流减少了七成以上
。

　　至于晚上的情况，中新经纬看到 ，18时15分许
，该门店未有顾客在等位区等待，位于一层的散客就餐区上座率不足50%。“晚上通常不用排队 ，以前也是这样 。 ”上述工作人员称
。

　　包间预订情况受影响相对较小。“中午34个包间都坐满了
，晚上也都预约满了，临时取消的四五桌后来也都安排了其他顾客 。（顾客取消预约）也有天气的原因
。现在还早 ，刚7点。”门店前台工作人员称 。

　　9月13日傍晚至夜间
，北京迎来一场强对流天气，全市出现分散性雷阵雨 ，部分地区伴有大风 、冰雹和短时强降雨。

　　外卖订单量也出现了一定下滑
。据该门店后厨工作人员介绍
，截至13日18时许，门店当天的外卖订单数为523单 ，上周六这个时候外卖订单数则排到了600单左右，减少约77单
，降幅约12.8%。

　　9月12日，西贝创始人贾国龙在接受媒体采访时表示 ，10日
、11日
，西贝所有门店日营业额分别减少100万元，12日预计会减少200万元至300万元 。

　　官网介绍 ，截至2025年
，西贝在中国拥有近400家门店
。

　　回应“速冻西兰花
”争议

　　在罗永浩10日发微博吐槽西贝“几乎全都是预制菜”后，西贝开放了后厨参观通道 ，其间
，有网友在参观过程时发现了“速冻西兰花 ”等菜品，再次引发争议。罗永浩也质疑道：如何仅使用冷冻技术 ，不用防腐剂的情况下
，给有机西兰花的保质期做到24个月？

　　9月13日晚，中新经纬在西贝六里桥旗舰店后厨看到了争议中的“速冻西兰花
” 。

　　据西贝六里桥旗舰店厨师长刘龙介绍 ，门店食材都是公司总部统一配送的，有机蔬菜虫害会比较多
，对有机西兰花采用统一采购、统一速冻的方式，能保证食材的食品安全和菜品稳定性
。“它（速冻西兰花）应该也是烫过的 ，或者经过了高温处理
，然后再速冻。这里面只有西兰花，如果加了东西 ，配料表上会写 。”

　　西贝六里桥旗舰店内的

　　“速冻西兰花 ” 中新经纬 闫淑鑫摄

　　中新经纬看到
，“速冻西兰花
”外包装上的配料表只写了“有机西兰花”，同时介绍产地为山东泰安 ，委托商是泰安泰山亚细亚食品有限公司
，受委托商为该公司第三加工厂，保质期24个月 ，储存条件为“零下18度以下冷冻保存 ”等
。

　　西贝六里桥旗舰店食品安全负责人王君表示
，公司西兰花的采购经过了高标准筛选，“比市场现采的要求要高得多 ，确保菜品稳定和食品安全。
”

　　刘龙透露，门店西兰花的成本是8.9元/斤 。14日
，中新经纬在盒马App上看到，平台所售有机西兰花10.9元/份（300克） ，算起来零售价格约18元/斤
。

　　刘龙同时提到
，“速冻西兰花”到店后，通常两三天时间能消耗完。他表示 ，门店内所用蔬菜只有西兰花是速冻的
，其他都是新鲜的 。

　　中新经纬在后厨看到，除“速冻西兰花 ”外 ，西贝部分肉类 、鱼类菜品也经过了预处理
，比如葱烤鲈鱼中的鲈鱼
、牛肉焖饭中的牛肉酱等。

　　预制菜之争告一段落？

　　针对此次风波，贾国龙曾回应称 ，“按国家规定
，我们没有一道预制菜，而且100%不是预制菜
”
。

　　在此次探店中 ，王君也反复强调，“我们是现炒的、现场制作的”。

　　9月13日
，中新经纬在西贝六里桥旗舰店看到，该门店厨房可分为凉菜区 、热菜区
、烤制区等 ，不同于部分商场店使用微波炉
，该门店用的是天然气，中新经纬进入热菜区时 ，厨师们正在灶台前大火烹制当天的菜品 。

　　当天在门店就餐的张先生称
，他每隔一两个月会吃一次西贝，能看到经常点的烤羊腿、牛大骨都是门店现做的
。

　　西贝六里桥旗舰店内的烤制区

　　中新经纬闫淑鑫摄

　　当被问及对预制菜的看法时 ，张先生表示
，要客观认识 、具体分析。“预制菜如果能做得好，其品质不亚于现场加工 ，甚至有些菜必须得提前加工 。国家要制定标准
，明确规定哪些东西可以做成预制菜，哪些不能
。餐厅如果能明示的话当然更好 ，但最好的解决办法是从法律层面、从源头来管理。监管部门制定严格的标准，保证流向市场的就是合法的
，这样的话餐厅也没必要明示，消费者也吃得放心 。 ”

　　9月13日晚 ，罗永浩发布微博称
，“西贝的事情可以告一段落了，期待预制菜相关的国家法规尽快出台”
。

　　相关报道：

　　罗永浩深夜发声：西贝的事情可以告一段落了

　　9月13日晚 ，罗永浩微博最新发文称西贝的事情可以告一段落了
，全文如下：好吧，西贝的事情可以告一段落了。期待预制菜相关的国家法规尽快出台 。我要忙正事了 ，已经耽误了一些工作
。感谢大家的关心。

　　此前
，13日下午罗永浩发微博转发第一财经日报报道，配文称：“太好了 ，万众期待！！！ 再次重申我的立场（以免被讹传和误解）：1．我不反对预制菜
，在某些情况下，我甚至会主动选择预制菜 ，比如图省事儿，赶时间
，没胃口时对付一下等等 。2．既然预制菜合法，餐馆当然有权使用预制菜 ，但消费者有权知道餐馆是否使用了预制菜。
”

　　据《中国企业家》报道
，9月12日，西贝创始人
、董事长贾国龙在罗永浩吃饭的那个包间里接受记者的专访 ，此时的他一身疲惫
，满脸憔悴
。接受采访时，也明显不在状态 ，甚至不愿意多说话
，他已连续两个晚上没怎么睡。

　　他表示“我现在陷入自证清白循环” 。贾国龙透露：“11日和10日所有门店加起来，日营业额分别掉了100万元 ，12日我估计会掉200万元到300万元
。 ”

　　贾国龙称
，哪怕生意不做了，和罗永浩的官司一定要打。但最终结局会走向何方 ，仍是未知数 。贾国龙表示：“我生意可以不做，但官司一定要打
。这是个是非问题
，谁对谁错一定要搞明白。这是我一直以来秉持的价值观 。
”

　　据第一财经报道，国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案已悄然通过专家审查 ，即将向社会公开征求意见
。届时
，预制菜“身份”将有统一说法，餐饮门店是否使用、如何使用预制菜 ，也将首次纳入强制信息披露范畴。

　　这将是预制菜行业从“野蛮生长 ”走向“合规时代
”的关键节点 。在罗永浩质疑西贝部分餐品为预制菜
，而西贝断然否认引发广泛关注的当下，也备受瞩目
。（来源 | 杭州日报 、第一财经
、红星新闻）